Első ízperc - Guacamole

Már egy ideje tervezgettem, hogy összeírom a kedvenc receptjeimet, hogy egy helyen legyenek és bármikor hozzájuk férhessek... és lám, ennek a célnak a megvalósításához mi sem visz közelebb, mint egy csinos kis blog, ami bármikor, bárhol elérhető. Sőt! Bárki hozzáférhet, akit érdekel egy általam kedvelt csemege elkészítésének fortélya.
Mint kiderült, nem vagyok a blogírás nagyasszonya, mert már több blogot is elhanyagoltam ezeddig... még az a szerencse, hogy ez nem egy napló, nem követel rendszerességet. Úgyhogy nem ígérek inkább semmit. Inkább néha előtörő ihletet, ízeket, ínycsiklandozó perceket.
Elsőként pedig következzék az egyik legkedveltebb falatom, a blogom névadója:

A Guacamole

Lévén az avokádó az egyik kedvenc gyümölcsöm (igen, egy fán termő gyümölcsről van szó!), nem kellett nekem sok ahhoz, hogy "szívembe" és "gyomromba" zárjam ezt a finom krémet. Davayane, egy mexikói barátnőm mutatta meg nekem először, hogyan készül, úgyhogy az ő receptjét fogom itt most közkinccsé tenni. A Guacamole is, akár nálunk a halászlé, egy igen közkedvelt, mindennapi eledel Mexikóban, így nemcsak régiónként, de családonként is megvannak a maga változatai.

Hozzávalók:

2 db érett avokádó (puha, de a héján nincsenek barna foltok)
1 csokor korianderzöld (lehet cserepes fűszernövényként is kapni)
2 közepes méretű fokhagymagerezd
fél zöldcitrom (lime) leve
4-5 db koktélparadicsom
só, bors izlés szerint

Csípősszájuaknak: darabolt csilipaprika vagy erőspista

Az avokádót összetöröm egy villával, a koriánderzöldet apróra vágom, belekeverem. A fokhagymát átpréselem a nyomóban, majd belevegyítem a krémbe. Izlés szerint megsózom, megborsozom, és beleöntök egy kis citromlevet. Mindenképpen érdemes belekostólni a krémbe, hogy eltaláljuk az ízlésünknek megfelelő arányokat. A koktélparadicsomokat felnegyedelem, és szintén belekeverem a műbe. Aki szereti a csípős ízeket, az csilipakrikával vagy erőspistával kissé meg is vadíthatja.
Egy másik lehetséges variáció szerint a paradicsom helyett egy kis tejfölt is tehetünk a krémbe. Ezt a guacamole-változatot egy mexikói buliban kostóltam, és hogy őszinte legyek, nem ismertem rá, a tejföl annyira elnyomta az avokádóízt. De minden esetre érdemes kipróbálni, mert finom.

A guacamolét többféleképpen is fogyszthatjuk: a legegyszerűbb az, ha veszünk egy zacskó tortilla-csipszet, és azt mártogatjuk bele. Kenyérre is kenhetjük, ám az én kedvencem a következő:

A guacamolés quesadilla

Pofon egyszerű, csak be kell hozzá szerezni kukorica- vagy búzalisztből készült tortillát (ez egy olyasfajta lepényszerű kenyér, mint amibe a gyrost is csavarják a török büfékben. A nagyobb szupermarketekben általában kapható). Szeletelünk egy kevéske sajtot (trappista, emmentáli vagy gauda tökéletes hozzá, habár Mexikóban 'quesillóval', vagy másnéven 'queso de Guaxacával' eszik, ám ezt a sajtfélét nálunk nem lehet kapni), és rátesszük a serpenyőben megmelegített tortilla egyik felére. Félbehajtuk a tortillát, majd addig sütjük, amíg aranybarnára nem pirul a külső része és meg nem olvad belül a sajt. Ekkor kirakjuk a tányérra, óvatosan kinyitjuk, majd a sajt fölé kenjük és visszazárjuk. Mennyei falat akár reggelire, akár vacsorára.

Ja, és még egy tuti tipp: ha megmarad a guacamole (általában ilyesmi nem fordul elő, nade ha mégis), akkor tegyük bele az avokádó magját, így nem fog megbarnulni.