Szóval a tortilla egy roppant egyszerű étel, a spanyolok általában, ha hirtelen kell, hogy valami ennivalót varázsoljanak az asztalra, akkor minden bizonnyal ezt készítik, mert ízletes és laktató, nem utolsó sorban pedig könnyedén elkészül.
Nem vagyok profi receptíró, úgyhogy a hozzávalók mennyiségének pontos megválasztását rátok bízom, én is mindig "kábéra" választom meg őket. :)
Ami mindenképpen kell:
krumpli (kb. fél kg)
hagyma (vöröshagyma, de lehet újhagyma is) egy közepes fej
tojás (3-4, mérettől függően)
olívaolaj
só
A krumplit meghámozzuk, apróra feldaraboljuk. Van, aki kis kockákat vág, van, aki nyesegeti, és van, aki hajszál vékony szeletekre hasítja a burgonyát. Kinek mi tetszik. A lényeg, hogy a serpenyőben a forró olajban puhára süssük. (de ne ropogósra!) Az apróra, ám nem túlzottan kicsire vágott hagymát (mert akkor csúnyán megéghet), röviddel a krumplit követően tesszük bele a serpenyőbe. Amint megsültek, kiszedjük, amennyire csak lehet lecsöpögtetjük a hagymás krumplit. Közben felverjük a tojást, majd beletesszük a krumlit, és az egészet alaposan elkeverjük, hogy egy massza legyen belőle. A serpenyőben csak egy csepp olajat hagyunk, erre öntjük rá egyenletesen a krumplis masszát. Amikor úgy érezzük, megsült, ráhelyezünk egy tányért a serpenyőre és ügyesen megfordítjuk a tortillát, így a másik oldaláról szépen vissza tudjuk csúsztatni az egészet a serpenyőbe. Vannak, akik a fordítgatást 2x elismétlik, így nagyon szép lesz a formája a tortillának.
Tipp: a tortilla de patatának rengeteg változata van. Bármivel meg lehet bolondítani, legyen az sonka, zöldborsó, spárga vagy kolbász. Csak az arányokra kell figyelni és arra, hogy elegendő tojás legyen a masszában, hogy ne essen szét a tortilla.
Ám ha túl sok a tojás, az sem jó: könnyebben törik. Úgyhogy az egyetlen út a tökéletes tortilla készítéséhez a szorgos gyakorlás. :)
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése